Érdekességek

Kávé-történetek, kávéfőzés

A kávé a világtörténet része. Fogyasztása régtől fogva kultúra teremtő aktus. Mitikus ital, amely az idő során elsősorban az éberség, a koncentráció szellemi tartalmának hordozójává vált. „Eredetére, hatására nézve több változatban él a legenda. Az egyik szerint legelésző kecskék, tevék tették a nagy felfedezést. A gyanútlan állatok legelték a kávécserjék hajtását a terméssel együtt, és attól igen felélénkültek, egész éjszaka ébren maradtak.  Kaldi nevű abesszín pásztor beszámolt tapasztalatairól a közeli kolostor tudós papjainak, akik a bogyóból keserű italt főztek, és a hosszú imádságok alatt ezzel tartották magukat ébren. Más változat szerint egy Phazes nevű arab orvostól származik, aki 900-ban a kávét már orvosságként, gyógyszerként használta.” Forrás: Jacki Baxter, Nagy Kávékönyv, 1995. “Természetesen az sem kizárt, hogy a kávét eleinte nem itták, hanem ették. Ha a feketekávé pontos eredete homályba vész is, a különböző források abban megegyeznek, hogy a kávécserje egy Etióp tartományból, Kaffkából származik. Innen terjedt el Jemenbe, Perzsiába, Arábiába és Egyiptomba. Európában csak a XVII. század elejétől kezdték a kávét megismerni, de népszerűsége gyorsan növekedett.

Jean-Baptist de Belloy alkotta meg elsőként a két egymás fölé rakott edényből álló kávéfőzőt, minden mai kávéfőző ősét 1855-ben. Francia tervek alapján született meg az első olyan kávéfőző, amellyel óránként kétezer csésze kávét lehetett előállítani. Így érthető, milyen népszerűségnek örvendett akkoriban például a katonák körében. Az első elektromos kávéfőző amerikai találmányként látott napvilágot 1908-ban.

Coffea Arabica a legelterjedtebb kávéfajta minősége és aromája miatt. A kereskedelemben forgalmazott kávémennyiség közel 75%-át teszi ki. A cserje meredek 900 méter feletti meredek hegyoldalakon érzi magát a legjobban, növekedéséhez rengeteg esőre és árnyékra van szükség, napi két óra napsütés elegendő. A babszemek más fajtájához képest keményebbek, az ízük azonban finomabb és aromásabb.

A Coffea Robusta ennek a fajtának a cserjéje rendkívül edzett és jelentősen alacsonyabban és termeszthető, mint az Arabica. Sokkal kevesebb esővel is beéri, mint a más fajták, és a legtöbb betegségnek is ellenáll. Noha a Robusta kávé jól keverhető az Arabicával, a saját íze össze sem hasonlítható. Éppen ezért olcsóbb is, sőt minél olcsóbb egy kávékeverék, annál több Robusta van benne, a legolcsóbb keverék tisztán a Robusta.